Forarbejdning af dej og bageriproduktion

Enkel, hygiejnisk, skånsom:

Forarbejdning af dej med SEEPEX

Dejbaserede produkter findes næsten overalt i verden. For at et melbaseret produkt kan blive til brød, wienerbrød, pasta eller en særlig regional specialitet, skal det beriges med fyld, andre ingredienser, glasurer eller andre tilsætningsstoffer. Stadig mere sofistikerede opskrifter med produkter af højere kvalitet bliver en reel udfordring for fødevareproducenterne.

For at opnå optimal produktkvalitet skal den i høj grad klæbrige dej forarbejdes både gramm nøjagtigt og i overensstemmelse med de gældende hygiejnestandarder. Grunddejen og dens ingredienser - f.eks. gær - er ikke kun følsomme over for klipning og temperatur, men kræver også en skånsom håndtering.

Den rigtige løsning - efter opskriften

Når forskellige ingredienser skal pumpes og dejblandinger skal tilsættes i nøjagtige mængder, er SEEPEX-pumper fra produktfamilierne CS og D den optimale løsning. De påfører også glasurer og saucer præcist på brød, kager eller pizzadej og tilsætter fyld med præcision. Den lavpulsede pumpning med lav shear-effekt sikrer høj produktkvalitet, selv ved store bløde faste stoffer.

BT- og BTCS-tankpumper med indbygget sneglefoderskrue er specielt designet til håndtering af meget tyktflydende og klæbrige produkter som f.eks. dej, tærte- eller strudelfyld. Takket være den lave forskydningseffekt forbliver produkterne intakte, selv under transport. En opvarmningsbar kappe holder altid den rette temperatur - også for produkter, der er følsomme over for kulde.

SEEPEX-pumper opfylder de højeste hygiejnestandarder og kan rengøres ved hjælp af CIP-processen (Clean in Place), COP-processen (Clean out of Place) eller SIP-processen (Sterilization in Place), afhængigt af pumpen.

SEEPEX-pumper til forarbejdning af dej og bageriproduktion

Uanset om det drejer sig om transport af dej, gær og bageprodukter eller om efterbehandling med glasur: SEEPEX-pumper arbejder præcist og nøjagtigt.