De la remolacha al cristal de azúcar:
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El azúcar forma parte de nuestra vida cotidiana: Ya sea en el café, la confitería, las bebidas, los productos de panadería o incluso en la industria farmacéutica, la demanda suma un volumen de producción anual mundial de unos 175 millones de toneladas.
Desde el punto de vista químico, no hay ninguna diferencia entre el azúcar obtenido de la remolacha y el de la caña de azúcar. Los pasos de producción en la fabricación y extracción de los cristales de azúcar también son casi idénticos. Antes de eliminar el azúcar de las células vegetales con agua, se eliminan las sustancias extrañas del zumo crudo añadiendo lechada de cal, y luego se espesa el zumo. Durante el espesamiento, el zumo cada vez más viscoso se bombea repetidamente a través de la torre de extracción a unos 70 °C. Finalmente, se forma una masa almibarada de color amarillo dorado, que contiene los cristales de azúcar que se disuelven en las centrifugadoras durante el centrifugado final.