Taikinan käsittely ja leipomotuotanto

Yksinkertainen, hygieeninen, hellävarainen:

Taikinan käsittely SEEPEXillä

Taikinapohjaisia tuotteita on lähes kaikkialla maailmassa. Jotta jauhopohjaisesta tuotteesta tulisi leipä, leivonnainen, pasta tai erityinen alueellinen erikoisuus, sitä on rikastettava täytteillä, muilla ainesosilla, kuorrutteilla tai muilla lisäaineilla. Yhä kehittyneemmät reseptit ja laadukkaammat tuotteet ovat todellinen haaste elintarviketuottajille.

Jotta tuotteen laatu olisi paras mahdollinen, pitkälti tahmea taikina on käsiteltävä grammatarkasti ja voimassa olevien hygieniavaatimusten mukaisesti. Perustaikina ja sen ainesosat - kuten hiiva - ovat herkkiä leikkaukselle ja lämpötilalle ja vaativat lisäksi hellävaraista käsittelyä.

Oikea ratkaisu - reseptin mukaan

Kun eri ainesosia on pumpattava ja taikinaseoksia lisättävä tarkat määrät, SEEPEXin CS- ja D-tuoteperheiden pumput ovat optimaalinen ratkaisu. He myös levittävät kuorrutteita ja kastikkeita tarkasti leipiin, leivonnaisiin tai pizzataikinaan ja lisäävät täytteitä tarkasti. Matalapulssinen pumppaus, jossa on alhainen leikkausvaikutus, takaa korkean tuotteen laadun myös suurilla pehmeillä kiintoaineilla.

BT- ja BTCS-suppilopumput, joissa on sisäänrakennettu syöttöruuvi, on suunniteltu erityisesti erittäin viskoosien ja tahmeiden tuotteiden, kuten taikinan, piirakka- tai strudelitäytteiden, käsittelyyn. Alhaisen leikkausvaikutuksen ansiosta tuotteet pysyvät ehjinä myös kuljetuksen aikana. Lämmitettävä kotelovaippa pitää lämpötilan aina oikeana - myös kylmälle herkkien tuotteiden kohdalla.

SEEPEX-pumput täyttävät korkeimmat hygieniastandardit, ja ne voidaan pumpusta riippuen puhdistaa Clean in Place (CIP), Clean out of Place (COP) tai Sterilization in Place (SIP) -prosessilla.

SEEPEX-pumput taikinan käsittelyyn ja leipomotuotantoon

Taikinan kuljetus
Helppo kuljettaa tuotteita, joiden juoksevuus on heikko, kuten leipä-, leivonnais-, kakku-, piirakka- tai pizzataikinaa

Kastikkeiden ja lasitteiden annostelu
Tarkka levitys, ruiskutus ja annostelu pizzapohjille, piirakoihin tai kakkuihin ja donitseihin

Kokonaisten kappaleiden kuljetus
Ehjien kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden lisääminen

Lämpötilalle herkkien väliaineiden suojaaminen
Esimerkiksi hiivan turvallista kuljetusta varten

Kuljetetaanpa sitten taikinaa, hiivaa ja leivinainetta tai viimeistellään kuorrutteella: SEEPEX-pumput toimivat tarkasti ja täsmällisesti.