De la betterave au cristal de sucre:
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Le sucre fait partie intégrante de notre vie quotidienne : Que ce soit dans le café, les confiseries, les boissons, les produits de boulangerie ou même dans l'industrie pharmaceutique, la demande représente un volume de production annuel mondial d'environ 175 millions de tonnes.
Chimiquement, il n'y a pas de différence entre le sucre obtenu à partir de la betterave et de la canne à sucre. Les étapes de la fabrication et de l'extraction des cristaux de sucre sont également presque identiques. Le sucre est éliminé des cellules végétales avec de l'eau avant que les substances étrangères ne soient éliminées du jus brut en ajoutant du lait de chaux, puis le jus est épaissi. Pendant l'épaississement, le jus de plus en plus visqueux est pompé de façon répétée à travers la tour d'extraction à environ 70 °C. Enfin, une masse sirupeuse jaune d'or se forme, qui contient les cristaux de sucre dissous dans les centrifugeuses lors de l'essorage final.