Sicuro, Delicato, Autentico nel Gusto
SEEPEX per la Produzione Lattiera
La produzione globale di latte supera ora i 700 milioni di tonnellate all’anno – e la tendenza è in crescita. Questo rappresenta una sfida per i produttori e i trasformatori di latte e derivati: da un lato devono soddisfare una domanda in costante aumento, dall’altro devono rispondere alle esigenze del mercato per prodotti nuovi e innovativi.
Il latte e i suoi derivati sono componenti essenziali di una dieta sana. Allo stesso tempo, rappresentano un terreno fertile per microrganismi come batteri. Il rispetto di rigorosi standard igienici lungo tutta la catena produttiva è quindi fondamentale per garantire prodotti di alta qualità e sicuri per il consumatore. Diverse consistenze, la pastorizzazione e il trattamento UHT, così come l’omogeneizzazione, richiedono una lavorazione attenta per preservare nutrienti e sapori delicati. Queste esigenze aumentano, ad esempio, nella produzione di yogurt alla frutta, dove i pezzi di frutta devono essere lavorati e trasportati il più possibile integri.