Dalla barbabietola al cristallo di zucchero:
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Lo zucchero è parte integrante della nostra vita quotidiana: Che sia nel caffè, nei dolciumi, nelle bevande, nei prodotti da forno o anche nell'industria farmaceutica - la domanda ammonta a un volume di produzione annuale globale di circa 175 milioni di tonnellate.
Chimicamente, non c'è differenza tra lo zucchero ottenuto dalla barbabietola e dalla canna da zucchero. Anche le fasi di produzione nella fabbricazione e nell'estrazione dei cristalli di zucchero sono quasi identiche. Lo zucchero viene rimosso dalle cellule vegetali con l'acqua prima che le sostanze estranee vengano rimosse dal succo grezzo con l'aggiunta di latte di calce, e poi il succo viene addensato. Durante l'addensamento, il succo sempre più viscoso viene ripetutamente pompato attraverso la torre di estrazione a circa 70 °C. Infine, si forma una massa sciropposa giallo-oro, che contiene i cristalli di zucchero che vengono sciolti nelle centrifughe durante la filatura finale.