安全で、やさしく、本物の味わい
乳製品生産におけるSEEPEX
世界の乳製品生産量は年間7億トンを超えており、その傾向は今後も増加すると予測されています。乳製品およびその加工業者にとっての課題は、一方で増え続ける需要に応えること、もう一方で市場が求める革新的な新製品に対応することです。
牛乳や乳製品は、健康的な食生活にとって重要な構成要素です。同時に、これらは細菌などの微生物にとっても良好な増殖媒体となります。そのため、製造工程全体で非常に厳しい衛生基準を遵守することが、高品質で消費者にとって安全な製品を生産するために不可欠です。製品の粘度の違いや、低温殺菌、UHT(超高温瞬間殺菌)加熱、ホモジナイズ(均質化)などの工程では、栄養素や風味の繊細さを保つ必要があり、生産施設にはより高度な要件が求められます。たとえばフルーツヨーグルトの生産では、果実の形をできるだけ壊さずに加工・輸送する必要があり、さらに高度な技術が必要とされます。