Met respect voor het product:
Strikte principes tijdens het hele proces
De productie van vlees- en pluimveeproducten is onderworpen aan strenge wetten en hygiënevoorschriften die een absoluut hygiënische en foutloze verwerking vereisen. Culturele, religieuze of regionale behoeften kunnen ook zeer specifieke eisen stellen aan de productieomstandigheden.
Vaste stoffen zoals pezen en botten, verschillende consistenties van gehakt of slachtafval, een breed temperatuurbereik dat moet worden gehandhaafd en ingrediënten op eiwitbasis die de neiging hebben om afzettingen te vormen, vormen een echte uitdaging voor hygiënisch transport. Er zijn ook bijzonder zachte processen nodig om de oorspronkelijke textuur van het product zoveel mogelijk te behouden. Het afvoeren en verder verwerken van organisch afval moet ook aan strenge eisen voldoen - bijvoorbeeld om kruisbesmetting te voorkomen of geurhinder te minimaliseren.