Bearbetning av deg och bageriproduktion

Enkelt, hygieniskt och skonsamt:

Bearbetning av deg med SEEPEX

Dejbaserade produkter finns nästan överallt i världen. För att en mjölbaserad produkt ska bli bröd, bakverk, pasta eller en särskild regional specialitet måste den berikas med fyllningar, andra ingredienser, glasyr eller andra tillsatser. Alltmer sofistikerade recept med produkter av högre kvalitet blir en verklig utmaning för livsmedelsproducenterna.

För optimal produktkvalitet måste den i stor utsträckning klibbiga degen bearbetas både gramvis och i enlighet med gällande hygiennormer. Grunddegen och dess ingredienser - t.ex. jäst - är inte bara känsliga för klippning och temperatur, utan kräver också en varsam hantering.

Rätt lösning - enligt receptet

När olika ingredienser ska pumpas och degblandningar tillsättas i exakta mängder är SEEPEX-pumpar från produktfamiljerna CS och D den optimala lösningen. De applicerar också glasyrer och såser exakt på bröd, bakverk eller pizzadeg och lägger till fyllningar. Pumpning med låg pulsation och låg skjuvningseffekt garanterar hög produktkvalitet, även vid stora mjuka ämnen.

BT- och BTCS-pumpar med integrerad matarskruv är särskilt utformade för hantering av mycket viskösa och klibbiga produkter, t.ex. deg-, paj- eller strudelfyllningar. Tack vare den låga skjuvningseffekten förblir produkterna intakta även under transport. En uppvärmningsbar höljejacka håller rätt temperatur hela tiden - även för produkter som är känsliga för kyla.

SEEPEX-pumparna uppfyller de högsta hygienkraven och kan rengöras med hjälp av CIP-processen (Clean in Place), COP-processen (Clean out of Place) eller SIP-processen (Sterilization in Place), beroende på vilken pump det rör sig om.

SEEPEX-pumpar för deg- och bageriproduktion

Oavsett om det gäller transport av deg, jäst och bakmedel eller för att avsluta med glasyr: SEEPEX-pumparna arbetar exakt och noggrant.